Казеїн кислотний харчовий

Код: казеїн кислотний харчовий

Казеїн - це слово чув будь - який спортсмен, хоча б мінімально цікавився харчовими добавками. Та й будь - яка людина напевно скаже, що чув про казеине, це щось пов'язане з молоком і молочною продукцією. Але ж насправді - це найважливіший елемент живлення, білок, який часто виступає основою багатьох високобілкових сумішей. Хтось вважає його непотрібним, низькоякісним матеріалом, використовуваним тільки дешевими брендами спортивного харчування. Інші ж навпаки, без казеїну не мислять своїх дієт і програм харчування. Так чого ж більше в казеине - користі чи шкоди? Давайте розберемося.

трохи науки

Казеїн - це головний білок молока, що утворюється при згортанні (сгущення) під впливом спеціальних ферментів. Являє собою поліпептидний ланцюжок багату фосфатними групами, які пов'язують кальцій. В середньому в одному літрі молока міститься до 3% казеїну (для порівняння - сироваткових білків всього 0,5% ). Тобто коров'яче молоко (білкова його складова) складається на 82% з казеїну і на 18% з сироваткового білка. Для порівняння - в молоці грудної жінки лише 29% казеїну і 71% сироваткового білка. У молоці казеїн знаходиться у вигляді з'єднання - казеината кальцію.

Казеїн був відомий людству вже давно. Спочатку використовувався для приготування клеїв, фарб і багатьох будівельних матеріалів (навіть пластмас). У міру розвитку харчової індустрії його стали використовувати в якості штучних харчових добавок і багатоцільового наповнювача для надання продуктам особливих смакових якостей або продовження їх терміну придатності.

Корисні властивості казеїну

Казеїн досить легко виділяється з молока. Як наслідок - він дешевий і доступний. Але тут є дуже важливий нюанс - оскільки для виділення казеїну використовуються спеціальні ферменти (химозин і інші) то дуже важливо, щоб їх дозування чітко дотримувалися. В іншому випадку в кінцевому продукті можлива присутність деякої кількості ферментів, які при споживанні можуть викликати харчові розлади. На більш дешевих і простих виробництвах часто і використовуються кислоти (типу оцтової) або лугу для згортання молока. Природно ці реагенти можуть залишатися в кінцевому продукті, що позначиться на його сприйнятті організмом людини. Якщо казеїн надалі використовується як добавка або наповнювач до продуктів - це навряд чи буде помітно. Але от якщо такий казеїн виступить основою якогось спортивного харчування . . . Втім, про це пізніше.

Друга важлива властивість казеїну - він містить практично повний спектр амінокислот. Тобто фактично він здатний задовольнити всі потреби людського організму і, звичайно ж, м'язів атлета. Єдина амінокислота, відсутня в ньому - гліколь - з успіхом синтезується самим організмом з інших амінокислот.

По - третє, казеїн легко перетравлюється і засвоюється, повністю расщепляясь в травному тракті. Як наслідок - часто використовується в дієтичному харчуванні, а так само при складанні багатьох поживних і молочних сумішей.

Спосіб вживання:

При наборі м'язової маси: Приймати по 1 порції, один раз на добу, щодня, перед сном.
При спалюванні жиру, де головне завдання казеїну - усунути голод і зберегти м'язи:
Приймати 2 - 4 рази на добу порціями по 15 - 20 гр. між прийомами їжі і перед сном.

склад:

ХАРАКТЕРИСТИКИ